Notre chef cuisinier au concours des chefs Domusvi édition 2019 !

Pour la 4éme année consécutive, la finale du Concours des Chefs DomusVi s’est déroulée dans la prestigieuse école Ferrandi, à Paris..

Pour l’occasion, les 15 Chefs DomusVi sélectionnés pour cette grande finale nationale ont eu à relever le défi "le panier de Ghislaine" : créer un plat et un dessert à partir d’aliments imposés avec une difficulté particulière supplémentaire, la découverte du panier d’ingrédients sur place le jour J, choisis par la présidente du jury, la Chef étoilée Ghislaine Arabian.

Parmis ces finalistes se trouvait notre Chef de cuisine, José, sélectionné en mai dernier.

Les 15 finalistes ont œuvré toute la matinée, accompagnés par les jeunes commis de l’Ecole Ferrandi à Paris, en veillant à limiter le gaspillage alimentaire, à l’utilisation raisonnée des quantités d’ingrédients et à la gestion des déchets. Les créations ont été jugées sur le goût, la créativité, mais aussi sur la texture et l’esthétisme.

A l’issue de la finale, le jury présidé par Ghislaine Arabian et composé de Kevin Chambenoit, Meilleur Ouvrier de France 2015, Jérôme Galland, vainqueur du Concours des Chefs 2018, Christophe Causero, Directeur Hébergement du groupe DomusVi et Jérôme Serre, Responsable secteur, a décerné :

• 1er prix : Fabrice Leclaire, Chef cuisinier de la résidence Saint-Louis à Carpentras
• 2ème prix : Patrice Jarry, Chef cuisinier de la résidence Eskualduna à Guéthary
• 3ème prix : Olivier Escaffre, Chef cuisinier de la résidence Les Grands Chênes à Saïx

Même si notre chef n'est pas dans le classement final, cela reste pour lui "une expérience inoubliable". José reste toujours à l'écoute de nos résidents pour satisfaire leurs papilles !